生在蘇北，長在蘇北，從小到大，最喜歡吃的食物就是面條和煎餅了。奶奶說我吃“老虎食”，遇到好吃的面條、水餃能吃好幾碗，遇到不好吃的飯就只吃半碗。

　　做面是個技術(shù)活。“軟面餃子硬面條”，和面的時候要特別注意，和過后一般不當時就切，而是包起來過一段時間，我們老家叫“醒面”，那樣做的面條或餃子更好吃、更有勁道。

　　小時候，只有逢年過節(jié)、家里來了親戚或者生病的時候，媽媽才會做面條吃。盡管那時沒有什么湯底和澆頭，就是用蔥花炸炸油，清水煮熟，放點時興青菜和食鹽就吃了，但由于平時難得吃到，一頓也能吃兩三大碗。

　　高中畢業(yè)考上銀行學校，由于不習慣鹽城的甜食口味，下晚自習后，就會和處得比較好的幾個同學，到解放南路上小吃一條街去加餐。每人八毛錢一碗的陽春面，四個人再來兩三塊錢的豬頭肉，由于肚子缺油，央請老板全給肥的，就著免費的辣椒醬，吃得有滋有味，吃得滿面紅光。

　　畢業(yè)后，住市農(nóng)行干部學校集體宿舍，吃學校食堂。銀行工資待遇還不錯，只要聽說哪家面好吃，就會經(jīng)常和同事去光顧光顧，什么蘭州拉面，什么紅燒牛肉面……晶瑩剔透的面條、綠得發(fā)亮的芹菜、噴香撲鼻的牛肉、說不出名堂的秘制配方，看起來多么的賞心悅目。風卷殘云過后，令人回味無窮。

　　從銀行辭職后，到房地產(chǎn)就職，雖然離市區(qū)較遠，但也難擋淮安蓋澆面的誘惑，不時去吃，由于澆頭多，適合我的口味，也會吃得大汗淋漓。到南京創(chuàng)業(yè)那幾年，經(jīng)常會到葛塘一家店吃牛小腸面，他們家用不太辣的紅辣椒、大蒜、白糖、醋做的小菜別有一番風味。也會到一家店去吃鎮(zhèn)江蓋澆面，他們家的肴肉很令我難忘。

　　從南京回來后，從家去公司的路上，每天都路過巨龍路上的一家家面館，由于腳步匆匆，從來沒帶去半點云彩。有天兒子住校、媳婦出差，又不想做飯，就到剛開的“上海面館”看看，店里食客很少，與旁邊人聲鼎沸的“東吳面館”相比，冷清了好多。花20塊錢點了一份面，味道不錯，但分量太少，問老板可不可以加點面，老板說可以，給他錢他說不要，我覺得老板經(jīng)營有方。過了幾天，又去他家，食客明顯增加，我點了一份22元的面，老板說沒有，我就點了一份15元的，吃完后感覺大半飽，還想加點面。或許生意好了，或許老板原形畢露了，老板說：15元的面還想加面？沒有。我說，我付錢不可以嗎？他說不可以。花錢雖然不多，惹了一肚子氣。心想，像這樣下去，非倒閉不可。過了三天，真關(guān)門歇業(yè)了，心中大喜。過幾天又開業(yè)了，還是叫“上海面館”，還是不是那個老板，懶得管了，我以后餓死也不會再去了。

　　可能由于小時候的飲食習慣，決定了我的口味因素。走南闖北，出差旅游，無論到哪兒，只要看到面館，就想去吃吃嘗嘗。雖然吃了大半輩子面，也吃了無數(shù)種面，吃來吃去，比較來比較去，還是媽媽手搟的面最好吃、最有味道。現(xiàn)在媽媽80歲了，搟不動面了，上周回家用掛面下給我吃，但我吃得渾身無比幸福，邊吃邊想起媽媽以前手搟面的樣子。忽然傳來媽媽說“鍋里還有”的聲音，打斷了我的回憶，該吃面了。