天水時間，城市上空最溫暖的聲音。有人說，漫長的農(nóng)耕文化，造就了中國人的鄉(xiāng)土觀念，最為具體、最為直接的體現(xiàn)便是居家煙火里的一日三餐。在傳承中，會有一些變化，會有一些演進，會有一些遺失，但一定有根扎在胃里。東晉張翰見秋風起而思念家鄉(xiāng)菰菜鱸魚，命駕而歸。許多東西，亙古不變，就像中國人的中國胃。接下來要和您分享的，是作家卞毓方在遠洋郵輪上撫慰自己中國胃的一次小小體驗——《西餐中用》，從容的文字，讀來有趣，且發(fā)人深省，與君共賞。
晚餐，我自作主張，改回游輪十一樓自助。
規(guī)定是在五樓，要求正裝出席，程序按部就班，菜肴一律西式，勉勉強強忍耐了四日，總歸老大不自在。
得知晚間自助餐廳照常開放，而且客人稀少，花色繁多，對我這個老式的中國脾胃，正是得其所哉，得其所哉。
更重要的，人在擁有選擇權時，才有堅實的存在感。
我首先選定稀飯。形式，有點像熬麥片，比粥稠，比飯稀，按中國人的眼光，姑且定義為稀飯。雖然不正宗，不地道，但也差強人意。胃口是大半輩子養(yǎng)成的，一時半會，改不了，只能安撫，不宜強迫。
倘若沒有別的飯菜，只有稀飯，我也能對付。我是打這日子過來的，老馬識途，老胃知趣，人在異國旅途，有稀飯糊口果腹，頂好頂好的了。
當然，能搭配一點小吃，如榨菜、腐乳、蘿卜干、花生米之類，就更加心滿意足。
尋尋覓覓，終于發(fā)現(xiàn)了花生米。糾正，不是我眼睛發(fā)現(xiàn)，是它在叫我——我老遠就聽見了它狂喜地歡呼。知音難覓，并非限于人，物質(zhì)也需要知音。
好了，有稀飯加花生米，你還有什么不知足的呢！
慢，斷然放棄五樓的正餐，改回自助，面對琳瑯滿目，逶迤如龍的食柜，僅僅挑一點稀飯加花生米，未免太辜負造物的盛情，也太對不起大把撒出的花花綠綠的鈔票——換您也會這么想，是不是。
拐過去，煎雞蛋的盤旁擱的是番茄汁煮黃豆，煎雞蛋我所欲也，煮黃豆也不想放過，據(jù)說這道菜是英式早餐佳品，老夫也要試一試——我從小就喜歡吃炒黃豆，現(xiàn)在人老了，牙不帶勁，黃豆煮得爛熟，豈不正是瞌睡了送上枕頭。
既有黃豆，就想到豆腐。豆腐是中國的國粹，滋養(yǎng)了中國人的胃和精神。西洋人懵懂，只知有黃豆，不知有豆腐。初登游輪的那天我上過當，看到蔬菜湯里半沉半浮著白色塊狀物，以為是豆腐。打上來，吃進嘴，方知是三文魚肉丁。
說到魚，隨即盯上了鱈魚塊。我愛鱈魚，它肉嫩、味美、刺少，當然，最好是紅燒。西餐嘛，只曉得煎、烤、炸。嗯，炸鱈魚也能將就，入鄉(xiāng)隨俗，嘴太刁了吃虧的是腸胃。
你看，我的中國胃并非那么古板，它也深知生活之妙在于變通。
稀飯有了，煮黃豆有了，炸鱈魚有了，尋思還得來點干的，飽肚。
面包啦。從前，面包是高檔食品，咱平常人家，見一眼都難，更甭提吃。現(xiàn)在此物普及，外國有的花式品種，吾邦也照單全收，應有盡有，雖未能擊敗饅頭、包子，一統(tǒng)天下，至少是平分秋色。
專家們說，西式面包多油脂多糖分，吃多了對健康不利。但也不能就此因噎廢食吧，事屬兩難，權衡利弊，我棄面包而取了鑲葡萄干的圓餅。我看中的是葡萄干，它的甜是天然的，不含化學成分。
稀的有了，干的也有了，那么，再來點水果，這不過分吧。
翊州隨我改回自助。此時，他拿了一只蘋果。我瞅著那玩意兒是整的，不好下口。
翊州又拿了一只橘子，我嫌酸，翊州說一點兒不酸，你嘗嘗看，我擺手，酸是記憶中的，是貧窮年代、積弱胃囊加劣質(zhì)柑橘留下的創(chuàng)傷，如今只要一提到橘兒，胃就本能地泛酸水。
我選了哈密瓜片，愛其脆。
又選了西瓜片，喜其爽。
香蕉，拿起又放下，不是不好，是嫌其飽人。
這些日食得太多，我想我應該控制。
話是這么說，看到去殼的熟雞蛋，白嫩嫩，光滑滑，還是忍不住又添了一個。
走到飲料柜臺。熱咖啡，點過一次，又黑又濃又苦——三個“又”之后，是精神亢奮，整夜無眠，從此敬而遠之，不敢再問津。
冰水。這是西餐特色，對西人的胃。我本來不習慣，但登船以來，吃食太多，氣脹舌燥，偶爾一試，覺得也別有爽冽。
翊州推薦加冰的蘋果汁，我來了一杯。
翊州推薦加冰的葡萄汁，我也來了一杯。
我的酸勁（不是酸水）又上來了：把杯子放在亮處耀了耀，覺得像極了葡萄美酒，我甚至看到了它們背后的果園，恰巧有一只小蜜蜂在蘋果花蕊上啜飲既罷，扇扇翅，又飛上了附近的葡萄架。
“肉食，不來一點嗎？”翊州說。
正忙于長高長壯的他，選擇了大塊的牛排。
我已老邁，量胃而行，選擇小而酥軟的肉丸。
我和他，隔著兩代，歲差正好是閉關鎖國和改革開放的疊加。
人說，生命如自助餐廳，要吃什么我自己選擇。果能如此，像眼前這樣，那就進入了“各取所需”的境地。翊州坐在餐廳靠右的一隅，埋頭獨食。我則把肴饌端到船尾，直面藍天碧海。
道不同不相為謀，年齡不同，腸胃不同，吃飯也吃不到一塊。
人又說，吃飯有三大要素：跟誰吃，在哪兒吃，吃什么。你看，今天我三大要素占全，堪稱完美。于是，我一邊與天把杯，邀海同飲，一邊又禁不住樂滋滋地想：這是我登輪以來，在西餐王國最近中餐的一頓自助。
卞毓方
社會活動家，著名作家。著有《文天祥千秋祭》《煌煌上庠》《高峰墮石》《長歌當嘯》等。
